Higiene en la cocina
Como identificar los puntos críticos
en cualquier cocina.
La cocina ha pasado de ser un espacio de manipulación de alimentos, a ser un punto de encuentro del hogar en el que cocinamos, comemos, nos reunimos e incluso
trabajamos o hacemos los deberes. Este cambio supone el aumento del número de gérmenes que pasan por la estancia, por lo que se deben extremar las precauciones para evitar la creación de focos de contaminación.
Según diversas investigaciones, más de la mitad de las toxi-infecciones alimentarias domésticas se deben a unos hábitos de higiene incorrectos en la cocina. Una de las
medidas para evitar la presencia de los microorganismos que causan este tipo de trastornos para nuestra salud es identificar las zonas más proclives a la contaminación y mantenerlas limpias y secas.
Los microbios o microorganismos son células vivas demasiado pequeñas para ser perceptibles al ojo humano, y que, por tanto, deben observarse a través de un microscopio. El ojo humano sólo es capaz de detectar la presencia de microbios una vez han alcanzado la cifra de cientos o miles. En condiciones adecuadas, los microbios pueden doblar su número en cuestión de quince o veinte minutos.
Entre los microorganismos se incluyen las bacterias, las algas y el moho u hongos.
Las tecnologías que inhiben el crecimiento
de
estos
organismos se llaman antimicrobios.
Fuente:
Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina. www.institutosilestone.com
Enlaces de interés.
Microban®, líder global en protección antimicrobios incorporada. www.microban.com
Unión Europea. Seguridad alimentaria. www.europa.eu
Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina. www.institutosilestone.com
